MENU SAINT-VALENTIN
Menu dégustation* en 7 services – 185 € hors boissons
Menu unique proposé pour le diner du 14 février 2026, servi pour l’ensemble de la table.
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MISES EN BOUCHE
Foie gras de canard maison mi-cuit au vin de Sauternes
Saumon Gravlax au poivre de Timur du Népal
Crème de topinambour à la truffe fraiche du Périgord
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LE HOMARD BLEU
Fines ravioles parfumées aux herbes, émulsion des carapaces
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LES NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES
Cuites nacrées à la plancha, potimarron, carottes fondantes à la coriandre fraîche, émulsion aux noisettes torréfiées
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LE PIGEONNEAU ROYAL
Le suprême cuit rosé en basse température, nem de la cuisse, purée de cacahuètes et poire fondante, épinards frais, jus de cuisson du pigeonneau
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LA FOURME D’AMBERT
Affinée par nos soins au vin de Sauternes
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LE MILLEFEUILLE
Au caramel et à la vanille Bourbon, glace au caramel
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L’ANANAS
Croquant citron vert, ananas confit et noix de coco en émulsion sorbet à l’ananas
*Nos produits sont frais et de saison, ce menu est susceptible d’être modifié faute de rupture d’approvisionnement.