MENU DECOUVERTE

85 €

Menu en 5 services servi pour l’ensemble de la table – Hors Boissons – Dernière prise de commande à 13h30 pour le déjeuner et à 21h30 pour le diner.

*

LE THON ROUGE DE MEDITERRANEE
 En tartare aux saveurs d’Asie, tarama parfumé à la truffe fraîche

*

LES SAINT-JACQUES
 Cuites nacrées sur la plancha, risotto et émulsion à la truffe fraiche

*

L’AGNEAU
Le filet cuit rosé, coing confit puis rôti, mitonnée de châtaignes et poitrine d’agneau fumé jus court à l’huile d’olive

*

LA SELECTION DE 3 FROMAGES
Affinés par nos soins

*

L’ANANAS
Confit à la vanille bourbon, croquant au citron vert, noix de coco en émulsion, sorbet ananas